Prosecco: 9 zaujímavostí o nápoji hodnom Beer Bike Bratislava


Prosecco: 9 zaujímavostí o nápoji hodnom Beer Bike Bratislava

Prosecco je spolu s pivom z meštianskeho pivovaru nápojom, ktorý si môžu vychutnať v Beer Bike Bratislava naši návštevníci.

O aký nápoj vlastne ide? Prosecco je pomenovanie talianského vína, ktorého názov je odvodený podľa maličkej dedinky v blízkosti mesta Terst. Nápoj s ochranou pôvodu sa môže vyrábať len v deviatich provinciách regiónu Furlansko-Julské Benátsko (Friuli Venezia Giulia a Benátsko (Veneto).

Prosecco Superiore DOCG nájdeme v dvoch variantách: Asolo Prosecco Superiore DOCG, vyrábané blízko mesta Asolo a Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG, ktorého pôvod je striktne kontrolovaný a musí teda pochádzať len z provincie Treviso regiónu Veneto z oblasti medzi mestami Veldobbiadene a Conegliano (na sever od Trevisa).

Prosecco môže byť aj bezbublinkové

Pri výrobe Prosecca sa využívajú tri stupne šumenia. To najperlivejšie sa nazýva spimante, ľahšie šumivé označujeme frizzante a nesýtené tranquillo. Pýtate sa, ako môže byť tento nápoj bez bubliniek? Vedzte, že až do 19. storočia tomu bolo len tak. Takýmto spôsobom si ho vychutnávali dokonca ešte Rimania. Všetko zmenil až Antonio Carpené, ktorý podrobil tiché biele víno druhotnému kvaseniu. Až takto sa v tomto nápoji objavili dnes tak vyhľadávané a obľúbené bublinky. Prvým vinárstvom na svete so šumivým Proseccom bolo Carpené Malvolti.

Hrozno Prosecca má svoj názov

Na výrobu Prosecca by sa malo využívať jedno špecifické hrozno, ktoré nesie názov Gleria. Nejde však o žiadnu známu sortu, aké poznáme z výroby tradičných značiek vín či šampanského. Môže sa ale popýšiť naozaj hlbokou históriou, keďže ho pestovali dokonca aj obyvatelia Rímskej ríše.

Prosecco môžete aj navštíviť, nie len ochutnať

Tento skvelý nápoj pochádza z rovnomernej dedinky, ktorá je okrajovou časťou mesta Trieste. Zaujímavosťou je jeho slovinský pôvod a odvodenie od slova prozek – cesta lesom. Postupom času sa jeho výroba rozšírila aj do ďalších miest, no práve tu treba hľadať jeho počiatky existencie.

Určiť jeho pôvod nemôžu výrobcovia len tak z brucha

Od roku 2009 musí byť určenie územného pôvodu presne dodržané. To pravé DOGC Prosecco sa vyrába len v pätnástich konkrétnych vinohradníckych oblastiach. Na to sa využíva len hrozno, ktoré rastie na vápencových svahoch. Najznámejšími takýmito oblasťami sú Colli Asolani a Conegliano Valdobbiadene. Tento druh nápoja sa síce vyrába v nižších objemoch, no má oveľa vyššiu kvalitu. Spomenuté oblasti sa vyznačujú vhodnou južnou orientáciou a vinári majú z týchto svahov krásny výhľad na rieku Piave, z ktorej každé ráno stúpa hmla. Tá vínu dodáva intenzívnejšie chute a bohatšiu arómu.

Prosecco musí pochádzať zo špeciálnych regiónov v Taliansku

Druhotné kvasenie je lacnejšou záležitosťou

Zdá sa vám kvalitné Prosecco drahé? Skúste ho porovnať s cenou známych vín a asi zmeníte názor…Druhotné kvasenie v tankoch je totiž mimoriadne efektívnou záležitosťou, ktoré je finančne pomerne nenáročné. Autorom tejto metódy je pán Martinotti, ktorý si túto metódu nechal patentovať koncom 19, storočia. O čosi neskôr ju ešte vylepšil vynálezca Charmat a teraz nesie názov práve po ňom.

Výroba Prosecca je od šampanského odlišná

A práve tu je dôležitá vyššie spomenutá Charmatová tanková metóda, ktorá sa využíva práve pri výrobe Prosecca. Pri nej vínny kvas prechádza druhotnou fermentáciou v masívnych nádržiach z ocele. Takto je umožnený kratší kontakt s kvasinkovými usadeninami, ako sa to stáva pri dozrievaní vo fľašiach. Niektorí výrobcovia však pre svoju špecifickú chuť tieto kvasinky k fermentovanému vínu pridávajú.

Prosecco sa vyrába inak ako šampanské

Nebíčko v papuľke

Pitie Prosecca je doslova básňou pre naše chuťové bunky. Aj napriek menej nákladnej výroby sa nejedná o menej komplexné víno. Tento nápoj pochádza z mimoriadne aromatických odrôd viniča a skvelé chute získava aj vďaka čistejšej tankovej metóde. Tá dokáže vytiahnuť aromatické uhľovodíky do popredia, čím dochádza k ich vyvieraní v konečnej fáze nápoja pred možnosťou jeho vypitia.

prosecco ponúkame aj v Beer Bike Bratislava

Prečo poráža Prosecco šampanské na svetových trhoch s vínom?

Prosecco síce nepatrí v našich končinách k mimoriadne obľúbeným a predávaným nápojom, no vo svete je to diametrálne odlišné. Ako uvádza hospodársky úrad na sledovanie aktivity v segmente šumivých vín (inštitút OVSE), v roku 2013 sa ho predalo 307 miliónov fliaš, čo je viac ako šampanského (konkrétne o cca 3 milióny). Dôvodom je hlavne cenová dostupnosť. Ak si porovnáme cenu najkvalitnejších šampanských so špičkou tohto šumivého nápoja, tak nie je o čom…

Ak nie ste fanúšikom piva, tento nápoj si môžete vychutnať aj na Prosecco bicykli v rámci Beer Bike Bratislava. Tento bicykel pojme partiu do 15 ľudí. Desiati môžu pedálovať, ostatní si vychutnávajú čisto len krásy Bratislavy. Ak vás prestanú počúvať nohy, stačí využiť pomoc elektromotora. Aby bola zábava čo najlepšia, k dispozícii máte audiosystém s USB pripojením a Bluetooth pre počúvanie vašej obľúbenej hudby. Ak sa chystáte originálne osláviť narodeniny, zorganizovať rozlúčku so slobodou či firemné akcie, toto je ten správny spôsob. Viac informácií nájdete na našom webe alebo Facebooku.